навигация

 

Калорийность блюд

Как рассчитать калорийность блюдаВ стремлении к совершенной фигуре большинство из нас готовы пойти на любые жертвы. Как правило, жертвы начинаются с существенного изменения привычного рациона в пользу понижения его калорийности. Не секрет, что многие из нас стремятся сделать блюдо вкусным, добавляя в него множество разных, подчас достаточно калорийных ингредиентов. В результате калорийность блюда получается такой высокой, что его вполне можно назвать «калорийной бомбой».

Если вы любите готовить и проводите на кухне большую часть своего времени, выбирая для своих блюд ингредиенты «пожирнее» и «повкуснее», то рано или поздно это приведет к тому, что лишний вес одержит победу не только над вами лично, но и над всеми остальными членами семьи, которых вы регулярно балуете «вкусненьким». Калорийность блюда – один из основных показателей, по которому можно оценить необходимость включения того или иного блюда в свой рацион. Излишне высокая калорийность блюда является сигналом к тому, что следует пересмотреть входящие в его состав ингредиенты или же вообще исключить его из своего меню.

Уменьшаем калорийность блюд

Любое блюдо – это смесь различных ингредиентов, подвергшихся определенной кулинарной обработке. Например, если вы готовите тушеное мясо с овощами, то в казан для тушения вы положите лук, морковь, помидоры, сладкий перец и порезанное на куски мясо. От того, какое мясо вы решите тушить, зависит, какая калорийность будет на выходе. Если вы сделаете выбор в пользу свинины, калорийность блюда на 100 г составит около 200 ккал, а если это будет телятина, то калорийность блюда будет равна примерно 120 ккал. Поэтому для того, чтобы уменьшить калорийность блюда, достаточно выбирать для него ингредиенты с низкой калорийностью.

Помимо ингредиентов на калорийность блюда влияет также и способ его приготовления. Ту же телятину с овощами мы могли приготовить на сковороде в большом количестве масла, что, безусловно, значительным образом увеличило бы ее калорийность. Наиболее подходящими с точки зрения калорийности способами кулинарной обработки являются отваривание, тушение, приготовление на пару, запекание. Также можно выбрать способ приготовления в посуде, в которой не требуется использовать масло. В ней любое блюдо получится низкокалорийным и гораздо более здоровым.

Выбираем подходящее блюдо

Достаточно сложно на глаз определить какова калорийность блюда. Можно, конечно, просто выбирать низкокалорийные продукты и использовать минимум жира при приготовлении, но гораздо проще воспользоваться таблицей калорийности блюд, найти которую не составляет труда. В ней собраны блюда с указанием калорий, что позволяет выбирать блюда с подходящей калорийностью. Таблица калорийности блюд помогает экономить время и составить здоровое меню для себя и своих близких.

Кроме того, помочь в формировании низкокалорийного рациона могут рецепты блюд с указанием калорий. Их достаточно много в интернете, поэтому своих родных можно радовать каждый день новым блюдом. Рецепты блюд с указанием калорий – это отличный выход для тех, кто не может в силу отсутствия времени или каких-нибудь других причин рассчитать калорийность блюд самостоятельно.  Таблица калорийности блюд должна присутствовать на рабочем столе у каждой хозяйки, стремящейся сделать меню своих близких не только очень вкусным, но и полезным. Ниже приводится таблица калорийности некоторых наиболее популярных блюд:

Название

Вес, г

Калорийность

Салат (огурцы, помидоры, сметана)

120/30

100 ккал

Винегрет

90/10

60 ккал

Баклажанная икра

100

75 ккал

Бутерброд с нежирной колбасой

30/10/100

360 ккал

Щи, супы овощные

500

230-240 ккал

Мясная солянка

500

410 ккал

Мясная окрошка

500

360 ккал

Молочный суп

500

400 ккал

Говядина с овощами

75/150

300 ккал

Бифштекс говяжий

75

250 ккал

Голубцы мясные

300/100

500 ккал

Тушеная говяжья печень

75/100

230 ккал

Рыба тушеная с овощами

100/100

200 ккал

Рыбные тефтели

100/100

220 ккал

Отварной картофель

200/10

250 ккал

Тушеная капуста

200

150-180 ккал

Жареный на жиру картофель

150/10

310 ккал

Отварные макаронные изделия

200/10

330 ккал

 

Как рассчитать калорийность блюда?   

Если вы не доверяете чужому опыту и стремитесь все проверять самостоятельно, то вы вполне можете сами рассчитать калорийность блюд, входящих в ваше меню. Конечно, на это придется потратить время, но зато вы будете абсолютно уверены в калорийности блюда, которое готовите. Рассчитать калорийность однокомпонентного блюда достаточно просто, но задача усложняется, если в него входит множество разных ингредиентов. С чего следует начать в этом  случае? Рассмотрим расчет калорийности на примере обычного овощного салата.

  • Сначала взвешиваем все ингредиенты, которые входят в наш салат. Допустим, у нас получилось: помидоры – 300 г, огурцы – 280 г, редис – 240 г, укроп – 50 г, 20% сметана – 30 г.
  • Далее мы находим калорийность каждого продукта и рассчитываем калорийность, исходя из имеющегося количества продукта.

Помидоры = 300 г * 17 ккал /100 г = 51 ккал

Огурцы = 280 г * 13/100 = 36 ккал

Редис = 240*14/100 = 34 ккал

Укроп = 50*26/100 = 13 ккал

Сметана 30*205/100 = 62 ккал

  • Теперь считаем общий вес продуктов, входящих в салат. Получается: 300+280+240+50+30 = 900 г.
  • Считаем общее количество калорий в салате: 51+36+34+13+62 = 196 ккал.
  • Рассчитываем калорийность салата на 100 г. Для этого составляем пропорцию:

900 г – 196 ккал

100 г – Х ккал

Калорийность 100 г салата будет равна: 196*100/900 = 22 ккал.

Таким образом, можно рассчитать калорийность любого блюда. Правда часто на взвешивание и проведение расчетов нет времени, поэтому гораздо проще будет воспользоваться уже рассчитанной калорийностью готовых блюд или же выбрать для себя рецепт с указанием калорий.  

Блюда с указанием калорийностиЗнание калорийности блюд, позволит совершенно точно сказать, сколько калорий вы употребляете ежедневно, и в случае необходимости пересмотреть свой рацион в сторону увеличения или уменьшения калорийности. Очевидно, что редко кто из нас питается простыми однокомпонентными блюдами, современная кухня подразумевает смешение различных ингредиентов. 

В этой связи важно также знать и калорийность блюд готовых, которые широко представлены в продовольственных магазинах, ведь приобретая, например, сладкий творожок для своего ребенка, вы не должны забывать, что в нем содержится также сахар и другие наполнители, существенно увеличивающие калорийность этого продукта.

Мы рекомендуем вам очень внимательно отнестись к калорийности блюд, входящих в ваш рацион, особенно тогда, когда вы стремитесь похудеть, чтобы исключить превышение рекомендуемого количества калорий.  В этом случае борьба с лишними килограммами будет гораздо более эффективной. 

Оцените статью

4.7142857142857 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4.71 из 5 (7 Голосов)
Добавить комментарий

Защитный код Обновить

наверх