навигация

 

Калорийность риса

Калорийность рисаРис является самым древним окультуренным злаком, выращивать его начали более 9-ти тысяч лет назад. Сегодня рис - основной продукт питания во многих восточных странах, но и в остальном мире он любим и востребован. Из риса готовят супы, вторые блюда, десерты и алкоголь. Рисовую солому пускают на производство бумаги и картона, а также удобрений, поэтому ни одна часть растения не пропадает.

Сегодня рис настолько прочно вошел в наш рацион, что невозможно себе представить, как мы без него обходились раньше. А, например, в Италии, рис стал настолько популярным, что может даже конкурировать с пастой и другими традиционными итальянскими блюдами. Причин такой огромной популярности много, это и прекрасные вкусовые качества, и невысокая калорийность риса, и его несомненная полезность.

Виды риса, классификация

Так как рис выращивается людьми уже очень давно, существует много разных сортов данного злака. Сегодня их начитывается около 8-ми тысяч, поэтому изучение сортов риса дело трудно и неблагодарное. Гораздо понятнее классификация риса в зависимости от его обработки. Основные стадии обработки риса это шелушение, шлифовка и обработка паром. Каждая стадия что-то изменяет в характеристиках риса, меняет его цвет, вкусовые качества и даже калорийность риса.

Коричневый или бурый рис получается после шелушения. Он сохраняет свою отрубевую оболочку, которая является очень полезной и содержит множество витаминов. Такой рис обычно предпочитают приверженцы здорового питания.

Шлифованный рис - это самый популярный вид риса. Он получается после удаления отрубевой оболочки при помощи шлифовки. В таком рисе полезных веществ меньше, но стоит он дешевле, может дольше храниться и быстрее готовится.

Пропаренный рис получается после специальной обработки паром. Перед шлифовкой такой рис обдают горячим паром, что позволяет значительной части полезных веществ из оболочки перейти в зерно. После этого рис шлифуется привычным способом, но из-за первоначального пропаривания, остается немного коричневатым. При варке этот цвет пропадает. Приготовленные зерна становятся белыми, они практически не слипаются и имеют отличный вкус.

Также рис классифицируют по длине зернышка. Длиннозерный рис имеет длину зерна более 6-ти мм и применяется для приготовления салатов, гарниров и плова, среднезерный – 5-6 мм, используется для приготовления каш, суши и пудингов, а круглозерный с длиной зерна 4-5 мм используется для ризотто, запеканок и супов.

Состав и калорийность риса

Всем, кто переживает, сколько калорий в рисе, необходимо сначала поинтересоваться его минеральным составом. В рисе содержится более 70-ти процентов сложных углеводов, поэтому при сравнительно небольшой калорийности риса отварного, он может обеспечить энергией человека на весь день. Таким образом, рис помогает снизить потребление сахара и жиров и существенно снизать калорийность питания. Кроме того, в рисе содержится примерно 7-8% белка, имеющего полноценный аминокислотный состав, который необходим для нормального функционирования человеческого организма.

В рисе содержится большой объем витамина В, а также РР, поэтому рис помогает справиться с умственными и физическими нагрузками, а также укрепляет иммунитет и улучшает энергетический объем. Кроме того, в рисе много минералов, а именно, калия, кальция, натрия, фосфора и магния, железа, меди и селена.

Несмотря на такой богатый минеральный состав, калорий в вареном рисе не много. Чтобы оценить, сколько калорий в рисе, необходимо сделать несколько сравнений. В 100 грамм сырой рисовой крупы содержится 330 ккал, а в ста граммах риса отварного калорийность намного ниже – всего 140 ккал. Это объясняется тем, что в процессе приготовления рис впитывает очень много воды, увеличивается в объемах в несколько раз, а его калорийность при этом не возрастает, так как он просто набирает воды. Даже плов с мясом, может быть не очень калорийным и содержать всего 280 ккал, если использовать для приготовления не очень жирное мясо.

Благодаря невысокой калорийности отварного риса, многочисленные блюда из риса с овощами или мясом помогают получить все необходимые для нормального функционирования организма вещества и при этом не перебрать с калориями. Обычный рис превосходно сочетается с любыми продуктами, поэтому дает огромный простор для фантазии кулинара и заслуженно занимает высокое место в параде популярности круп.

Часто можно услышать мнение, что калорийность бурого риса ниже, чем белого, поэтому, употребляя его, можно похудеть. Это мнение ошибочно, калорийность бурого риса примерно равна калорийности белого, но он полезнее за счет большего количества витаминов и минералов в оболочке. Поэтому, несмотря на то, что калорийность бурого риса ничем не отличается от калорийности риса белого, его употребление предпочтительнее. Единственным недостатком коричневого риса является то, что его не очень просто готовить. Такой рис необходимо долго вымачивать и варить, что потребует очень много времени.

Как низкая калорийность отварного риса поможет похудеть

Рис - это один из продуктов, которые часто рекомендуют для употребления во время низкокалорийных диет для сброса веса. Но, не смотря на это, многие диетологи категорически не согласны с такими рекомендациями. С одной стороны, низкая калорийность вареного риса, его мочегонный эффект, богатый витаминно-минеральный состав позволяют назвать его отличным диетическим продуктом. С другой стороны, рис имеет высокий гликемический индекс, способен возбуждать аппетит и плохо насыщает. Поэтому белый рис нельзя считать однозначно показанным для похудения. Хотя практические результаты доказывают, что многие люди худеют, употребляя рис.

Гораздо больше подходит для низкокалорийной диеты коричневый рис. Калорий в вареном рисе данного сорта немного. Кроме того, в его состав входят специфические вещества, которые помогают эффективно расставаться с существующими жировыми отложениями и не нарастить новых. Если приготовить рис на воде без соли и сахара, токалорий в вареном рисе будет очень мало, поэтому его можно употреблять во время разгрузочных дней. Можно попробовать и рисовую монодиету, сидеть на ней нельзя больше 4-х дней, за которые можно сбросить до 4-х кг.

Противопоказания к употреблению риса

Калорийность бурого рисаНизкая калорийность риса часто заставляет людей начинать употреблять его в непомерных количествах. Действительно соблазнительно кушать, сколько угодно, не думая, сколько калорий в рисе и не боясь превысить дневную норму. Но, не смотря на всю полезность, рис может принести и вред.

Уповать на низкую калорийность риса и питаться одним рисом противопоказано тем, у кого есть склонность к запорам, так как рис может усугубить ситуацию. Также не стоит злоупотреблять необработанным коричневым рисом, так как фитиновая кислота, содержащаяся в отрубях, мешает усвоению железа и кальция. Очень часто низкая калорийность бурого риса провоцирует людей на чрезмерное потребление данного продукта. Разумное же употребление риса в рекомендованных количествах не может принести ничего, кроме пользы. Невысокая калорийность риса, его отличные вкусовые качества и несомненная полезность - это то, что делает рис одним из любимых продуктов людей всего мира.

Оцените статью

4.7142857142857 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Калорийность риса
4.71 из 5 (7 Голосов)
Добавить комментарий

Защитный код Обновить

наверх